Zum Hirsch, Remchingen-Wilferdingen
Als Überraschung ersten Ranges erweist sich dagegen der nächste Gang, der in einem Cocktailglas aufgetragen wird: Jakobsmuschel in Périgord-Schaum. Überrascht bin ich nicht nur von der schieren Menge an Muschel und Trüffel an sich, sondern auch...