Oeufs toqués brouillés aux truffes noires (tuber melanosporum).
Réserver les œufs au frais et laver l’intérieur des coquilles. ♦ Couper 15 grammes de truffes noires du Périgord en brunoise. Tailler 2 lamelles de truffe à l’aide d’une petite mandoline à truffes. ♦ Battre et assaisonner les 2 œufs. Ajouter la...