Brûlé, truffe, ail noir, charbon… Neuf nuances de noir dans l’assiette
...Melanosporum dont on parle. Derrière ce nom savant se cache la truffe noire du Périgord et sa saveur si particulière, mais aussi son aspect marbré et sa teinte à mi-chemin entre le marron et le noir.Le caviarAvec sa brillance hors-paire et ses...