黑松露有平有貴,如何挑選?哪種食法最滋味?

黑松露有平有貴,如何挑選?哪種食法最滋味?

...,表示愈高素質。「問」松露問清楚知清楚產地,也很重要。過往,上乘冬季黑松露 只有在法國及意大利才有,其中以法國的佩里戈爾(Périgord)及意大利的阿爾巴(Alba)的出產,最有名氣;但近年澳洲黑松露已能填補歐洲在夏季 出現的松露「空窗期」,因歐洲的夏天正值是澳洲冬天。澳洲的出品雖然明顯較歐洲的身形嬌 小,但松露香味一樣濃郁,吃時層次多變。「切」松露要分黑松露的高下,是摸上手 時,感覺到...


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